家人们，谁懂啊！最近夜里风一吹，我条件反射般就往厨房冲，一把揪出冬瓜，啪叽切块，再从冰箱摸出提前搅好的肉馅，十分钟不到，小奶锅就咕嘟上了。那场面，跟开暖气似的，热气顺着锅盖缝隙往外逃，厨房玻璃蒙上一层雾，我在雾里拿勺子搅啊搅，心里只剩一句话：这锅汤，我每周都得宠幸一次，少了它，冬天都不完整！
先说冬瓜，千万别拿刀硬劈，太暴力。我习惯把冬瓜横放，像给小朋友剃头，先刮皮、再掏瓤，接着切成骰子块，大小嘛，就看你牙口。想爽脆，切拇指丁；想入口即化，切大块，多煮五分钟，它能软成云朵。切完别急着下锅，拿淡盐水泡十分钟，去腥小能手，还能让冬瓜煮完保持翠绿，颜值党狂喜。
肉丸才是灵魂！我贪方便，超市绞肉直接端，但得挑三分肥七分瘦，太瘦就柴，太肥又腻。把肉倒进大碗，先打个鸡蛋，撒盐、白胡椒、一点点糖提鲜，再淋两圈生抽，接着最关键——加两勺水！别心疼，水让肉丸吃进去，嫩到弹牙。筷子顺一个方向搅，胳膊酸了就换老公，搅到肉馅发黏、拉丝、能立住筷子，才算及格。想再香一点，扔一把小葱花，再来半勺香油，那味道，隔壁猫都蹲门口不走。下锅有手就会！锅里刷薄薄一层油，葱花爆香，冬瓜块倒进去翻炒两分钟，边缘变半透明就加水。水量别抠门，等会儿肉丸还要泡澡。水开后，最开心环节来了——挤丸子！左手抓馅，虎口挤出圆球球，右手拿勺子一刮，圆滚滚落汤里，动作要快，姿势要帅，汤面瞬间星星点点，像下了场肉雪。丸子全部浮起来，撇去浮沫，盖盖子小火焖八分钟，最后撒盐、白胡椒，一把香菜灵魂封顶，关火那一刻，整个世界都安静了，只剩肚子在敲鼓。
展开剩余40%端上桌，我先喝一口原汤，清鲜里带着冬瓜的甘甜，后味还有胡椒粉的小辣，喉咙瞬间打开。再咬丸子，外壳微微弹，内里却像豆腐般细嫩，肉香混着葱香，在舌尖跳踢踏舞。冬瓜块吸饱汤汁，筷子一夹就断，入口沙沙的，像在吃蔬菜冰沙，却暖到胃里。我家那位平时嚷嚷减肥，今晚愣是干了三碗，喝完抱着肚子瘫在沙发上，嘴里还嘟囔：“这汤，比暖气还管用！”
剩的汤别倒，第二天早晨下把挂面，撒点虾皮，瞬间升级海鲜冬瓜面；或者加块豆腐、几朵香菇，继续煮，味道更厚。我试过最离谱的一次，把剩汤当火锅底，涮羊肉、菠菜、粉丝，朋友吃完以为我偷偷炖了高汤，其实只是冬瓜肉丸汤的“二锅头”。降温了，别点外卖了，给自己十分钟，让厨房先暖起来。当汤锅咕嘟，窗户蒙雾，你捧着碗吹热气，那一刻，冬天再冷，也败给这一口鲜。快把冬瓜和肉馅安排上，喝完记得来打卡，告诉我你家猫有没有蹲门口！
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